E’ facile dire PESTO … non è facile gustare quello “ vero” dal colore verde tenero, dal profumo delicato, dal gusto intenso ottenuto da un equilibrio di 7 ingredienti importanti:
Basilico Genovese DOP, Olio extravergine d’oliva , Parmigiano Reggiano DOP, Pecorino Romano DOP, Pinoli, aglio di Vessalico e sale marino miscelati ed amalgamati in base a dosi e tempi ben precisi, che derivano dal rispetto della sequenza che si usava quando si inserivano gli ingredienti nel mortaio…perché …si fa presto a dire PESTO…
Per una resa cremosa e avvolgente diluire con acqua di cottura della pasta , emulsionare e servire , non scaldare Conservare in frigo, a temperatura tra 0 e +4° C
Shelf life 60 giorni mantenuto in frigo
2/3 porzioni
